Sakatat Ürünlerinde Ambalaj Seçimi ve Önemi

İşkembe çorbası ve kelle paça çorbası gibi paketlenmiş gıdalarda ambalaj seçiminin önemi uzmanlar tarafından çeşitli araştırmalarla kanıtlanmıştır. Güven Sakatat olarak biz de bu ürünlerde ambalajlara ekstra hassasiyet gösteriyoruz.

Gıda ambalajları, gıda maddelerinin raf ömrü üzerinde etkilidir. Gıda ambalajlama uygulamaları sayesinde farklı gıda ürünleri için uygun ambalaj materyali ve teknolojisinin seçimi mümkündür. Ambalaj gıdanın raf ömrü arttırılabilmekte ve bu süre içerisinde gıda kalitesi ve tazeliği korunabilmektedir. Bu anlamda Güven Sakatat; sakatat ürünlerinde kullandığı ambalaj malzemelerini özenle seçmektedir.

 

Sakatat Ürünlerinde Doğru Ambalaj Seçimi

Gıda ambalajının temel fonksiyonu gıdayı bulaşanlara karşı korumak olsa da ambalaj maddesi doğru seçilmediği takdirde gıdaya kimyasal maddeler de bulaşabilmektedir. Ambalaj malzemesinden gıdaya kimyasal madde geçişi gıda güvenliği ve kalitesini olumsuz etkilemektedir. Gıda ambalajı ile gıda arasında meydana gelebilecek tepkimeleri engellemek ürün kalitesinin korunması açısından oldukça önemlidir. Gıda ambalajı, migrasyona izin vermeyecek yapıda olmalıdır.

 

Migrasyon; belirli koşullar altında ambalaj malzemesinin üretiminde kullanılan kimyasal maddelerin temasta bulunduğu gıda maddesi ile etkileşerek gıdaya geçmesi olarak tanımlanır.

 

Ambalaj Seçiminde Dikkat Edilecekler

Sakatat ürünlerinde ambalaj tercihi yapılırken üzerinde durulması gereken çok önemli konular vardır. Bunları aşağıdaki şekilde sıralamak mümkündür;

Gıdanın yapısı: Gıdanın asitlik miktarı ve içerisinde bulundurduğu kimyasalların ambalajla etkileşime girmesine sebep olduğu için önemlidir.

Temas Süresi: Gıdanın yapısından dolayı ambalaj-gıda temas süresinin belirlenmesi nedeniyle önemlidir.

Temas sıcaklığı: Ürünün muhafaza sıcaklığı gıda-ambalaj arasında kimyasal bir reaksiyona sebep olabileceği için önemlidir.

 

Ambalajın yapısı ve içeriğinde kullanılan maddelerin miktarı: Ambalaj malzemelerindeki kimyasalların hareketi molekülün büyüklüğüne ve şekline, malzeme ile herhangi bir etkileşimin olup olmadığına, malzemede var olan kütle transferine dayanıklı olup olmamasına bağlıdır. Bu nedenle gıda ile temas eden kimyasal malzeme gıda ile uyumlu değilse, malzemenin yüzeyinde genleşme yaparak kimyasal maddelerin gıdaya geçişine neden olduğu için önemlidir.

 

Türk Gıda Kodeksi; “Gıda maddeleriyle temasta  bulunacak plastikler, yüksek molekül ağırlıklı  polimerlerden oluşacak ve kimyasal bakımından inert bulunacaktır. Yapılarda  kalabilecek monomer miktarları plastiklere ait teknik özelliklere uygun olacaktır.” Beyanı doğrultusunda bütün bu bilgileri referans alarak sakatat ürünlerimizi uygun ambalaj malzemelerini kullanarak paketlemekteyiz.

https://www.guvensakatat.com/urunlerimizde-ambalaj-secimi-ve-onemi/